法定編號：CAS RN：15595-35-4;119-34-2  EINECS號：214-275-1

　　分子式：C₆H₁₄N₄O₂

　　分子量：210.77

　　物化性質：為白色結晶性粉末，無臭，味苦澀,易溶于水，水溶液呈酸性反應，在乙醇中微溶解，不溶于乙醚。mp224℃，等電點10.76，[α]20D+20.4°-22.4°（C＝3g/ml,1mol/L HCI）精氨酸是半必需氨基酸。

　　用途：食品添加劑。

　　標準：AJI92