維生素E 苯環(huán)上的酚羥基被乙?；?， 酯水解為酚羥基后 為生育酚。 人們常誤認為 維生素E 就是生育酚 是錯誤的。

　　中文名稱：維生素E

　　中文別名： 維他命E；

　　維生素E，是指具有α－生育酚生物活性的一類物質。自然界中共有8種：α-T，β-T，γ-T，δ-T四種生育酚， α-TT，β-TT，γ-TT，δ-TT四種生育三烯酚。維生素E（Vitamin E）是脂溶性維生素，易溶于脂肪和乙醇等有機溶劑中。

　　結構

　　維生素E是有8種形式的脂溶性維生素，為一重要的抗氧化劑。維生素E包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物，即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚，α-生育酚是自然界中分布廣泛含量豐富活性高的維生素E形式。

　　生化反應

　　維生素E具有抗氧化的作用，對酸、熱都很穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會加速其氧化而被破壞。

　　分子式

　　生育酚主要有四種衍生物，按甲基位置分為α、β、γ和δ四種。與生育酚相關的化合物生育三烯酚在取代基不同時活性是一定的，但生育酚的活性會明顯降低。